東北・北海道でよく食べられる
【鯨塩皮】
鯨汁や煮物に最適です！
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くじらの皮付きの脂身を塩漬けにした商品です。
鯨の本皮を約１ケ月塩水に漬け込む、昔ながらの製法で作られています。
千葉県にあるくじらの専門店「ハクダイ食品」からのご紹介です。
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特に北海道の道南地方などでお正月に良く食べられる「鯨汁」には欠かせない食材です。
新潟地方では昔は夏場に鯨汁が食べられていましたが、現在は年中食べられているそうです。
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一晩くらい塩抜きをしてから料理にお使い下さい。
- 必ず加熱してからお召し上がり下さい。
塩抜き方法
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食べやすい大きさにスライスし、水に一晩漬けてください。
- または、食べやすい大きさにスライスし、お湯の中に３０秒くらい入れ、塩と余分な脂を取り、その後冷水で洗ってください。
