国産の真いか（するめいか）を使用しています。
しかも、釣り上げてすぐに船上で急速冷凍された「船凍いか」のみを使用しています。
鮮度が抜群だからこそ、ゴロ（肝）に臭みがなく、透き通るような濃厚な旨みだけが凝縮されています。
特製の醤油ダレに漬け込み、1週間じっくり低温熟成させました。
毎日職人が手作業で攪拌（手返し）することで、身の芯までムラなくタレを染み込ませ、カドの取れたまろやかなコクを生み出しました。
凍ったまま輪切りにする「ルイベ」はもちろん、身と濃厚なゴロを贅沢に絡める通の「肝和え」は、まさに絶品の美味しさ。
日本酒と一緒に、ぜひ至福のひと時を！
