厳選素材！
身の締まりが良く、適度な脂のりが特徴の真ほっけ。
今回は北海道内でも屈指の漁獲量を誇る小樽産の真ほっけでご用意しました。
豊かな海で育ったほっけは旨みが強く、身もほくほくです。
美味しいほっけを是非お召し上がり下さい！
特殊製法！
上質な原料をさらに美味しくすべく、製法にもこだわっています。
魚から余分な水分と生臭みを取り除く一方、旨みだけを残すことができる特殊なシート(ピチットシート)に包み、低温(約2℃)で熟成させる「ピチピチ造り」という製法で仕上げています。
低温熟成で風に当てずに脱水する為、従来の製法に比べ酸化が少なく、ふっくら柔らかに仕上がります。
こだわりの味付け
味付けに使用しているのは、塩と魚醤のみ。
いわしを1年間漬け込み発酵させた魚醤を隠し味に加えることで、味に深みとコクが生まれます。
美味しく簡単料理
「ピチピチ造り」は一般的な干物に比べて身が柔らかいので、グリルやロースターで焼けるのは勿論、フライパンでも美味しく焼くことが出来ます。
魚臭さも少なく、ふっくらとした焼き上がりは、お子様やご年配の方にも大変喜ばれています。
