・全国のたこ水揚げ量のおよそ半分を占める北海道。中でもミズダコは、北海道のほぼ全域で水揚げされます。
この海域のタコは毛ガニやタラバ、ホタテやウニなど美味しいものをたっぷり食べているといわれます。
その上栄養分が豊富で水温が低い海域で育っているため、丸々と大きく育ち甘味も強くなっています。
大きいものは30キロにもなるという世界最大のたこは、その名の通り水分を多く含み皮も身もみずみずしくて柔らかく、噛めば噛むほど旨みが出てきます。
・宗谷を中心とした北海道産のたこの中でも、旬の時期に漁獲された活たこのみを使って、絶妙な塩加減で釜茹でにしました。
たこは茹で加減によって食感や甘さに違いが出ますが、熟練の職人が大きさなどを考慮し、程良い歯応えとたこの旨みを最大限に引き出すよう茹で上げています。
・今回お届けするたこは1本約600gの足。お刺身にすると約6人前のボリューム。
たこも大きすぎると大味になり皮が少し硬く感じられるものもあるのですが、このサイズは味・身のしまりともに良く、スライスしたときにも丁度良い大きさです。
・なんといってもお刺身がオススメ。半解凍位でスライスすると、お好みの大きさにカットしやすく調理がしやすいです。
たこは旨みがあるので、から揚げ、たこ飯、酢味噌和え、カルパッチョなどでも食べられていますが、宗谷地方ではその昔、肉の代わりにたこを入れたカレーをよく食べられており、今でもたこカレーは一般家庭で食べられるソウルフードの一つです。
・高タンパクで低脂肪、低カロリーのたこは、生活習慣病の予防に役立つタウリン、亜鉛も含んでいる食品です。
