稚内で水揚げされたほっけをその日のうちに下処理し、利尻昆布で挟んで3日間寝かせた後、急速冷凍しています。
昆布締めにする事でほっけの身が締まり、ねっとりとした弾力のある食感に。
また、昆布の旨みがほっけにしみ込み、深みのある味わいをお楽しみ頂けます。
特殊な冷凍技術で急速冷凍しているため、解凍してもドリップが出にくく、旨みを逃しません。
お召し上がり方
ほっけは3枚に下ろしたフィレの状態で袋に入っています。
袋のまま流水で半解凍し、昆布をはがしお好みの大きさに切ってからお召し上がり下さい。
糸のような粘りが出ることがありますが、昆布の粘りからのものですので、安心してお召し上がり下さい。
お好みでわさび醤油や塩、柚子胡椒をつけるのもオススメです。
