北海道民がこよなく愛するカニといえば、「毛ガニ」！
オホーツク産の毛ガニは、冬の海を覆う流氷がもたらす豊富な栄養をたっぷり食べて育つため、身の締まり・甘み・旨み・カニミソの濃厚さが一線を画します。
なかでも、流氷が去る3～4月の“海明け”に獲れる毛ガニは、全国で“海明け毛ガニ”として知られる特別な味わいです。
そんな毛ガニを焚き上げるのは創業38年以上、カニの街、紋別にあるマルトク阿部水産。
熟練のベテランさんによる目利きで、しっかり選別し、衛生管理に細心の注意を払い、鮮度を落とすことなく毛ガニをお届けいたします。
オホーツク産の海明け毛ガニといえば…!!
✔ 流氷が育む圧倒的な甘みと旨み
流氷に含まれる植物性プランクトンが海に溶け込み、毛ガニの餌となる栄養が豊富に供給されます。
そのため、身の甘みが強く、旨みがぎゅっと凝縮された味わいに育ちます。
✔ カニミソは濃厚でクリーミー
オホーツク産の毛ガニは、なめらかでコク深いカニミソが特徴。
身とミソを合わせれば“黄金比の旨さ”が生まれ、一度食べたら忘れられない贅沢な味わいです。
✔ 旬は3～4月の「海明け」
流氷が去るタイミングで漁が解禁され、一年で最も身入りが良い毛ガニが水揚げされます。
甘み・コクともにトップクラスの品質を誇り、この時期が一年を通して最も美味しい旬とされています。
