海のルビー
北海道でも数か所でしか獲ることができない貴重なエビ「北海しまえび」！濃厚なコクと甘みが特徴で、真紅の身に白い縞模様が美しい逸品です。
今年獲れた新物をお届け
北海シマエビは｢エビカゴ漁｣で獲ります。シマエビは水揚げ後、すぐに漁師がそれぞれ加工場に運び、浜ゆでにします。浜ゆでする事で、緑褐色から鮮やかなオレンジがかった赤色に変色します。浜ゆでする塩分濃度は約3パーセント。この塩分濃度が一番良い塩加減。塩以外の味付けはしていませんが、この、塩のみの味付けが濃厚なシマエビの旨味を引き立たせます。 浜ゆでで、身はギュッと締まり、ぷりぷりの食感が生まれます。シマエビ自体の旨味と濃厚な甘味。そして絶妙な塩加減を味わっていただけます。
お召し上がり方
解凍後、皮をむいてまずはそのまま食べるのが一番。お酒のつまみにも合いますが、オードブルやサラダ、茶碗蒸しなどにも使って頂けます。また、頭はみそ汁などの汁物の出汁に使うのもオススメ。濃厚なエビ味噌のうまみが出ます。頭は素揚げにして塩をつけても美味しいです。
