厳選された脂乗りの良い［とろサバ］を使用。
レアでとろける食感が美味しい、こだわりの「刺身とろサバ」です。そのまま食卓に並べられるスライスタイプです。
一般的に販売されているしめ鯖は、鮮度の低下を抑えるために、比較的身の中心近くまで酢が入っています。酢の入り具合も機械による大量生産では調整が難しくなります。こちらの刺身とろさばは、人の手で丁寧に調理する事により、絶妙な酢締め加減を実現しています。
独自技術である「紙技」で下処理をしています。
切り身をキッチンペーパーで包み、粉末調味料をまぶして一晩寝かせる「紙技」の工程を踏む事で、余分な水分が取り除かれ、身が締まります。これにより食感が良くなり、旨味も凝縮されています。
三枚卸しからすべて手づくりで製造しています。
酸っぱすぎないスッキリした味わい。丁寧な手づくり加工により身全体に均一に味が浸みこんでいます。
※ノルウェー産の原料は大変脂乗りが良く、その身質の性質上、製品の皮がはがれている場合がありますが品質には問題はありません。
