昔ながらの味を
お楽しみいただける
辛口（塩分約10％）の
「鰊のきりこみ」です
🔴100年以上の伝統の味
作っているのは、小樽を代表する水産加工会社【小樽かね丁鍛治】。
大正6年から受け継がれる熟練の技で、様々な商品を製造していますが、特にこの辛口の「きりこみ」は看板商品である「飯寿司」と同様、100年以上にわたり作り続けている伝統の味です。
🔴「きりこみ」とは
「きりこみ」は生魚を切り刻み、塩と糀に漬け込んだ発酵食品です。
鮮度の良いアラスカやオホーツクの鰊を原料に、冷水で血抜きを繰り返し臭みを抜いてから細かく刻み、塩と糀、さらに数の子をあわせじっくり熟成させました。
その熟成期間はなんと1ケ月以上！
長期熟成によりトロっとした食感で、旨みとコクのある本物の味に仕上がります。昔ながらの受け継がれてきた伝統の味をお楽しみ下さい。
🔴お召し上がり方
炊き立てのご飯はもちろん、日本酒など酒の肴にも相性抜群です。
塩辛さがかなり強いので、大根おろしと混ぜてお召し上がりいただいても。
三平汁に入れても美味しくお召し上がりいただけます。
