★たらこの老舗『竹丸渋谷水産』の辛子明太子厳冬のアラスカの海で獲れたスケソウダラを新鮮なうちに船上でさばき、たらこを取り出し瞬間冷凍した完熟原卵を使用していますので、卵自体の鮮度が違います。
★中サイズ、一番手の一本物
厳選したタラコでも中サイズ1番手のものを選別して特別に詰めました。完熟卵なので一粒ずつの粒子感もプチプチとしっかり感じられます。常温で24時間漬け込んだ後、約－3℃の氷温で3日間熟成。この温度で熟成させる事によって、卵に旨味が閉じ込められた美味しいたらこが出来上がります。
出来上がったたらこは次に明太子にする為、柚子を隠し味に仕上げたオリジナルの調味液に3日間じっくり漬け込み熟成させます。
★辛すぎないマイルドな味わい辛子明太子は、柚子を隠し味に、辛すぎないマイルドな味付けになっています。
虎杖浜の水は日本一の水質、倶多楽湖の伏流水を使っています。
