🐟「鮭とば」とは…
北海道で古くから作られている保存食で、水揚げした鮭を干して作る珍味。
むしりながらそのまま食べることができます。
干しているので一般的な鮭とばは硬いものが多いのですが、この商品はやわらかいのが特長です。
🟠使用する鮭は2023年の秋に北海道でも日本海側だけで獲れたオスの鮭のみ。
卵に栄養を与えるメスと比べ、オスの方が身の繊維がしっかりとしていて食感も良く、鮭とばにするのに適していると言われています。この原料を職人さんの手によって丁寧に下処理を行い、一尾ずつ手作業にて仕上げていくのが、増毛ぐるめ食品の鮭とばです。
🟠まずは秋鮭を3枚に卸し、大きな骨を外します。さらに熟練の職人さんがピンセットで小骨までも1本1本抜いてゆく、非常に手間のかかる作業を行います。
その後、まる一日かけて秋鮭をじっくりと低温熟成させてから乾燥に入ります。
秋鮭の個体差や部位、あるいは外気温によっても干し加減が変わる為、職人さんが一つ一つの鮭とばを確認しながら乾燥させていきます。これにより、秋鮭の旨味を凝縮させて美味しい鮭とばに仕上がっていきます。
🟠さらに出来上がった全ての鮭とばの中から、STVショッピング用の製品を最初に選別します。
熟成具合や柔らかさ等、優先して選別していますので、柔らかくて美味しい鮭とばとして自信をもっておすすめ出来る製品となっています。
🟠保存料は一切使用しておりません（※保存料を使用していませんので、カビ等の劣化がないように製造後は保管の為に冷凍庫で保管しています）。
🟠食べやすいやわらかさで、表面もソフトでジューシー。
そのまま召し上がるのは勿論ですが、軽く火にあぶっても香りが引き立ち美味しく頂けます。
※常温商品ですが、涼しい場所でのが難しい場合は冷蔵（または冷凍）での保存をおすすめします。
