商品特徴

• 元々網元だった山下水産は、寿都で4代続く老舗の水産加工会社です。
  品質の良い海産物が獲れる寿都で、50年ほど前から社長のお母さまが造っていた飯寿司の製造を、現在の社長が受け継ぎ、約36年前から造り続けている伝統の味です。
• 国産のはたはたを使用しています。
  現在は特に国産のはたはたが大変不漁な状況ですが、なんとかご用意できました。
• 原料のはたはたを大釜で炊き上げたご飯（ほしのゆめとななつぼしのブレンド米）にお酒・米麹・人参（国産）・生姜（国産）を混ぜ合わせ、専用の木樽に空気の入らないように手押ししながら入れ、最後に殺菌作用のある笹を敷いて蓋をします。
  その後一定温度に保たれた冷蔵庫に移して、軽い重石を載せて漬け始めます。
  魚から出る自然な汁と糀の発酵を調和させながら、ならしていきます。
  日数が経つごとに汁の味が少しずつ濃くなり旨さが増してきます。
  職人が重石の加減と出来上がりを決め、最後に漬け終わった樽をひっくり返し余分な水分を出し切って完成です。
• はたはたが本来持っている身の味を追求する為に、抱卵前のはたはたを使用。
  上品で淡泊な味をお楽しみ下さい。

商品説明