「バルマルシェコダマ」の
特製パーティセット🎉
✨株式会社コダマ
株式会社コダマは1955年（昭和30年）に東京で創業。本場ヨーロッパの伝統製法と、安全性を融合させた職人による手作りの味にこだわりぬいた食品メーカーです。肉の味を知り尽くしたマイスターたちの製法に、コダマならではの味付けやアイデアを盛り込み、ひとつひとつ手作りで丁寧に仕上げています。
コダマは東京都内を中心に7つのレストランと4つの販売店を運営。今回は、コダマのカジュアルレストラン「バルマルシェ」の人気メニューを、3つをセットにしてお届けします。
✨生ハム切り落とし
生ハムと言っても様々な生ハムの種類があります。セットになっているのは「ラックスハム」。ドイツ系生ハムのことを「ラックスハム」と言います。ラックスとはドイツ語で「鮭」のことを示し、鮭のように鮮やかな深い赤色が特徴です。塩漬けにした豚もも肉を乾燥させながら発酵⇒低温で燻製にします。
肉厚でジューシーな食感。塩味も程よくスライスしたオニオンやケッパーなどと合わせていただくと、お酒が進むおいしさです。今回は「切り落とし」ですが、130gパックになっており、食べ応え十分です。
✨イベリコ入りサルシッチャ
イタリアが発祥のソーセージの一種。イタリアでは肉やハーブを腸詰めにしたもの全般を指す総称です。粗びきにした豚肉を様々な香辛料とともに腸詰にしています。食感のアクセントに松の実、さらにはセットになっている生ハムが入った「コダマ」オリジナルの特製サルシッチャです。お召し上がりは解凍し、油を引いたフライパンで蒸し焼きにするのがおすすめ。プリッとした皮の食感とジューシーな肉汁が堪能できます。
✨ポリネシアンバックリブ
バックリブってご存じですか？似たような部位でスペアリブというのがありますが、スペアリブはあばらの下側の部位ことで、今回ご紹介するバックリブはあばらの上側の部位のことなんです。バックリブはスペアリブと違い脂肪分が少なく、柔らかいのが特徴です。このバックリブをポリネシアンソースに付け込んでいます。ポリネシアソースは、甘辛いソースでオーブンで焦げ目がつくくらい焼いて豪快に召し上がれ！
ホームパーティーにもおすすめ😉
