★礼文島産の真ほっけを使用
北海道内で水揚げされる"ほっけ"の中でも、品質の良さで定評のある礼文産の真ほっけを使用しています。
寒流と暖流がまじり合う豊かな海で育ったほっけは旨みが抜群で、中でも脂のりの良い旬の時期に獲れたものだけを厳選しました。
★特殊製法”ピチピチ造り”
上質な原料をさらに美味しくするために、製法にもこだわりが。
魚から余分な水分と生臭みを取り除く一方、旨みだけを残すことができる特殊なシート(ピチットシート)に包み、低温(約2℃)で熟成させる”ピチピチ造り”という製法で仕上げています。
低温熟成で風に当てずに脱水する為、従来の製法に比べ酸化が少なく、ふっくら柔らかに仕上がります。
★味付けは塩と魚醤だけ！
味付けに使用しているのは、塩と魚醤のみ。
いわしを1年間漬け込み発酵させた魚醤を隠し味に加えることで、味に深みとコクが生まれます。余分な添加物は入れていません。
★美味しく簡単調理
グリルやロースターで焼けるのは勿論、フライパンでも美味しく焼くことが出来ます。
一般的な干物は身が固めなのに比べ、”ピチピチ造り”は身が柔らかいのでフライパン調理でも簡単に美味しく焼けます。魚臭さも少なく、ふっくらとした焼き上がりは、お子様やご年配の方にも大変喜ばれています。
