【ふくちり】※加熱してお召し上がりください
ふくちりに使用されているマフグは山口県萩沖から北海道で漁獲されるもの100%使用しております。
冬の鍋の王様、「ふくちり」一度お召し上がりになってお確かめ下さい。
プリっとした弾力と口の中に広がる甘みは格別です。北海道ではなかなか馴染みのないお魚ですが、この機会にぜひお召し上がりください。
お好みの野菜や具と一緒に煮ると、ふぐの旨味を充分吸って淡白でありながら深みのある豊潤な味わいに仕上がります。鍋の後には、ご飯ととき卵を入れてつくる定番の「ふぐ雑炊」もまた格別です♪
【トラフグ皮湯引き】 ※そのままお召し上がりください
ふぐの皮は、主に関西では「てっぴ（鉄皮）」と呼ばれ、ふぐ刺しとともに供されることが多い食品です。
一般的には湯引き（熱湯にさっとくぐらせてから冷水にさらす料理方法）した皮を細切りにして提供されます。添付されている、たれ、もみじおろし、乾燥ねぎとよく和えてお召し上がり下さい。
ふぐの皮は身よりも豊富に海洋性コラーゲンを含み、コリコリとした独特の歯ごたえが楽しめます。
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